フリーカ（Freekeh）は、収穫時期前の小麦（青麦）をローストして乾燥させた自然食材。発祥は紀元前の中東とされ、バーナーで直接麦をローストするなど製造方法は原始的ですが、その栄養価の高さと風味の良さから、有名フィットネストレーナーや自然食愛好家たちだけでなくシェフまでもが注目しています。

フリーカに含まれる食物繊維はなんとキヌアの2倍（そして玄米の4倍！）で、タンパク質、カルシウム、鉄分、カリウムも豊富。体調を整えたいときに食べたい食材として扱われるほど、栄養価が高いことで知られています。さらに血糖値の上昇を防ぐ低GI食材であるため、最近ではダイエット食としても多く取り入れられています。