ベジヌードルとは、野菜を麺のように細長くスライスしたもののこと。通常の麺の代わりに料理に使用することで、野菜を手軽にたっぷり食べられるだけでなく、炭水化物を大幅にカットできるので、ヴィーガンを始め、ダイエットや美容に気遣う女性たちの間で注目的になっています。

ベジヌードルを生のまま使用してドレッシングで和えれば、一見パスタのようなサラダに。スライスしたベジヌードルに塩をふり、軽く水気を絞っておけば、時間とともに水っぽくなってしまうのを防ぐことができます。

また、ベジヌードルを茹でて具材とともにソースと和えれば、なんともヘルシーなパスタのできあがり。フライパンで炒めれば、焼きそばやアジア麺風にアレンジすることもできます。

このほか、スープにベジヌードルを加えるスープパスタは時短でできる上、ヘルシーなので夜食が必要なときにもおすすめです。