ハーブの代表格、ミントにはスペアミント、ペパーミント、クールミントのほか、アップルミント、グレープフルーツミント、パイナップルミントなどフルーツに似た香りを放つものがあります。なかでもスペアミントは料理やモヒート、ペパーミントはチョコミント味のお菓子に活用可能。丈夫で育てやすいため、初心者にも安心。直射日光を避けて乾燥しないようにしっかり水やりをするのがポイントです。

パスタやピザなどイタリア料理でお馴染みのバジルも、ベランダで育てることが可能。暑さに強いので陽当たりのいいところで育て、乾燥させないようきちんと水やりをしましょう。育ったバジルを摘んで、ニンニク、パルメザンチーズ、塩やオリーブオイルとともにフードプロセッサーにかければ、家でも簡単にジェノベーゼソースが作れちゃいます。

「飾りのパセリ？」と侮るなかれ。パセリにはビタミンや鉄分などの栄養価が豊富に含まれています。直射日光などの暑さには弱いので、適度に日陰のあるところで育てるのがポイント。水もたっぷりあげましょう。従来のパセリへの苦いイメージとは異なり、風味も柔らかなので、スープに散らしたり、サラダに加えたりと料理に活かしやすいのも嬉しい。

これまで紹介した3つとは異なり、乾燥に強く、少量の水でも育つのがこのローズマリー。直射日光でもきちんと育つほど丈夫で、水やりは土が完全に乾いてからでも問題ないので、なかなか手をかけられない忙しい人にも安心。さまざまな料理にかけて使えるローズマリーオイルや、食材の臭みを消して風味をつけることができるので肉料理との相性も抜群です。